簡單鮁魚的做法
1、食材:鮁魚2條,蔥薑片8片,料酒6勺,豆瓣醬6勺,老乾媽辣椒醬3勺,蒜片9片,花椒28粒。
2、鮁魚先用姜沫兒,花椒和料酒醃製一下。若您感覺買的鮁魚太腥的話,那就多放些這些食材吧!一般至少需要醃製2小時左右哦!
3、蔥薑切片或段備用。然後熱鍋涼油翻炒幾下,這兒稍微炒出來香味兒即可!
4、緊接着倒入醃製好的魚大火兩面都煎一下,大概各3-5分鐘左右。
5、加入開水,量要沒過魚身。然後加入6勺豆瓣醬。大火蓋子5分鐘後,把鮁魚翻身,再加3勺料酒,再燉8分鐘左右。最後放3勺老乾媽辣醬,目地是有點兒辣味兒讓魚更出彩!
6、燉也好,紅燒也罷,最重要的是菜要有靈魂!一般燉魚的話,建議幾分鐘後就要打開鍋蓋觀察一下,必要的結點品嚐下湯汁兒,調節火候和加入一些必要的佐料。鮁魚不同於其他魚,她的肉質緊實。在燉的過程中建議翻身一下,以便於鮁魚更加入味兒。最後是把切好的蒜片灑在魚鍋裏面,蓋上蓋子關火悶10分鐘左右,蒜香會讓魚味兒更美。
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