蘇州的名菜有哪些
蘇州的名菜松鼠鱖魚大家都知道吧,蘇州美食中,蘇州菜是一絕,蘇菜味道清鮮,淡而不薄,濃而不膩,非常好吃,今天推薦大家蘇州十大名菜,一起來看看蘇州的名菜你都吃過幾道呢?
蘇州十大名菜推薦
松鼠鱖魚
松鼠桂魚也被叫做松鼠鱖魚,是蘇州的名菜之一,傳統名菜。鱖魚上桌的時候,澆上熱氣騰騰的滷汁,因爲很像一隻松鼠,所以得名,松鼠桂魚歷史悠久,外形好看,吃起來口感外脆裏嫩,色澤金黃,酸甜可口,帶着濃濃的香味。
碧螺蝦仁
碧螺蝦仁是蘇州的名菜,他的主要材料就是蝦仁,特色是,運用到了碧螺春作配料,菜品帶着茶香味,口感清淡爽口,色澤潔白,非常好看。蝦仁入口帶着茶的清新,鮮嫩彈牙,還有絲絲甘甜。碧螺蝦仁是很多餐廳都有的蘇菜。
䰾肺湯
䰾肺湯是一道夏秋季節非常受歡迎的蘇州名菜,這也是一掉時令菜,用到了活䰾魚作爲主料,配上了火腿,香菇片,春筍片等等,湯清味美,魚肉鮮嫩,非常好喝。
響油鱔糊
響油鱔糊是一道江南地區的特色傳統名菜,屬於蘇幫菜。因鱔糊上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。以新鮮鱔魚作爲原料,把當天宰殺的鱔魚切成段兒後,放入佐料,爆炒。顏色偏深紅,油潤而不膩,新鮮可口。特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。
醬方
醬方是外觀精緻,屬於蘇菜系,醬方的口感鹹中帶甜,吃起來香而不膩,入口即化,很有蘇幫菜的特色風味。醬方是用五花肉作爲主料做成的一道蘇州名菜,底下是菜葉,配上各種醬汁,好看又好吃。
叫花雞
叫花雞的名氣可以說是很大了,這是蘇州的名菜之一,用泥土和荷葉包裹上加工好的雞,採用傳統方法制作,烤製出來的雞肉色澤明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛,是一道相當受歡迎的菜餚。
母油船鴨
母油船鴨是地方菜餚,也是蘇州的名菜,這道菜歷史悠久,當年太湖遊船衆多,船家在船上做飯燒菜,用整隻鴨子煨製成一道香濃的湯,肉質酥爛,非常受歡迎,這道菜就取名叫做母油船鴨,已經流行百年了。
櫻桃肉
櫻桃肉是一道蘇菜,始創於乾隆年間,櫻桃肉的特點是色澤櫻紅,光亮悅目,酥爛肥美。其顏色紅亮,形態圓小,皮軟味甜鹹,富油脂,是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘,如肉面要切得如櫻桃般大小,排列整齊,色澤也應像櫻桃般鮮豔透紅、亮麗誘人。
蘇州滷鴨
蘇州滷鴨是蘇州特色名菜,菜色醬紅,皮肥不膩,肉質鮮嫩,香酥入味,這也是一道很受歡迎的冷菜,尤其是在夏天,很多人都會吃,滷鴨在很多酒店都有,用料講究,製作出來的鴨子,肉質香酥,醇厚香濃。
藏書羊肉
藏書羊肉歷史悠久,因爲製作方法獨特,所以成爲了當地的名菜之一,將羊肉烹調成各式羊肉菜餚,活殺山羊,可以做成白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉爲等等,羊肉酥爛,口感鮮而不膩,其中全羊宴也是蘇州一大特色。
以上就是蘇州十大名菜,相信大家都已經非常瞭解了,蘇菜口感清爽,製作精緻,非常值得推薦。
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