名菜獅子頭的由來

1、要說獅子頭最早出現還是在隋煬帝年代，是隋煬帝出遊揚州的時候品嚐到的，當時的菜名爲葵花斬肉、葵花肉丸，是到了唐代郇國公韋陟在一次宴客會上將葵花斬肉改名爲獅子頭。

2、獅子頭因爲用傳統手工切肉，衆多調味料搭配，讓此道菜的口感軟糯滑膩，營養健康，特別是紅燒獅子頭是如今獅子頭的主要做法，紅燒後的菜品顏色簡直是讓人食慾大增，深褐色中透露着亮紅色，美味極了。

3、獅子頭一道菜極其注重烹製的火候，一般用微火燜約四十分鐘，這樣執着出來後肥而不膩，入口即化。獅子頭的調味料衆多，選肉也需要肥瘦相間，所以每個人製作的獅子頭味道都不同，還有些地方把獅子頭叫做四喜丸子，做法基本一樣。