照燒雞腿飯的製作方法,做照燒雞腿飯竅門
1、雞腿、西蘭花、胡蘿蔔、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜
2、製作步驟:雞腿洗淨後控幹水份用刀子將骨頭剔除,雞肉用刀背拍打幾下,然後用叉子在雞皮上叉勻,這樣可以防止皮縮。處理好的雞腿,放入碗中加料酒,鹽,五香粉醃製。
3、在碗中加入料酒2大湯匙,蜂蜜1湯匙,生抽2湯匙調勻配好照燒醬汁。
4、煎鍋中倒入少許油,油熱後放入醃漬好的雞腿,雞皮朝下放入。
5、小火煎制,並不時地用鏟子在雞肉上壓,待雞皮煎至金黃色時翻面煎,待兩面全部煎至金黃後倒入照燒醬汁,用小火收汁,中間要不停的攪動,汁最好不要全部收幹,留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出稍涼後切成均勻的四塊。
6、西蘭花,胡蘿蔔洗淨切小塊,放入加了鹽及少許食用油的開水中焯一下,取出控幹後加入鹽,香油攪拌均勻。
7、盤中盛入米飯,擺上切好的雞腿肉再取澆一點肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可。
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