香菇燜雞的家常做法
1、主料三黃雞半隻,幹香菇十個,輔料,小蔥白五顆,姜一小塊,蒜四瓣,元蔥一個,澱粉二匙,調料,精鹽二克,醬油三匙,蠔油二匙,料酒一匙,胡椒粉一克,食用油適量。
2、食材集合。幹香菇提前浸泡幾個小時,泡軟。
3、雞燉成塊,放入清水中浸泡一個小時,中間換水幾次,泡出血水。
4、撈出控幹水份。放入盆中,加入精鹽2克,東古醬油二匙,蠔油一匙,胡椒粉一克,二匙澱粉,抓拌均勻醃製二十分鐘。
5、元蔥和大蒜切小塊,薑切片,小蔥白切段。
6、調碗汁:東古醬油一匙,蠔油一匙,料酒一匙攪拌均勻。
7、鍋中加適量食用油,燒至八成熱時下入雞塊煎至兩面微黃,先盛出備用。
8、利用煎雞塊的油,下入薑片和元蔥爆出香味,下入香菇和蒜粒煸炒片刻。
9、倒入料汁煸炒二分鐘。改用悶鍋了,將炒好的料汁倒入燉鍋中,放入雞塊,添半小碗熱水,蓋上蓋上悶煮十分鐘。
10、湯汁已經濃稠,下入小蔥白翻炒既可出鍋。
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