豆腐乳肉製作方法,家庭版“腐乳肉”怎麼做
1、處理五花肉。首先把買好的五花肉切成小塊,鍋內倒入適量的清水燒開,燒開之後再把切好的五花肉放入鍋中,焯個3分鐘左右的時間,3分鐘過後撈出五花肉,這樣不僅可以把五花肉中的血沫清除,在會使五花肉在之後更好料理。
2、調製腐乳汁汁。取出一個小碗,用勺子盛出適量的豆腐乳(可以豆腐乳少一點,豆腐乳汁多一點),然後把盛出的豆腐乳在碗中碾碎,加入少量的生抽,攪拌均勻放一旁備用。再把生薑切成片,香蔥打成結放一旁備用。
3、炒五花肉。鍋內倒入適量食用油,燒熱,等油熱之後倒入適量的冰糖,慢慢攪動,直至冰糖炒出糖色,並且全部融化。之後再把剛纔煮好的五花肉倒入其中,攪拌一下,使五花肉兩面都均勻粘上糖色,變色略金黃之後,倒入適量的料酒,稍微攪拌一下就可以加入剛纔調好的腐乳汁了。
4、燜五花肉。腐乳汁倒入之後,攪拌一下就可以加入適量的清水(正好沒過五花肉即可),放入切好的薑片,打成結的香蔥,蓋上蓋子,小火煮50分鐘左右的時間,50分鐘過後,嘗一下湯汁,如果淡可以根據自己的口味放入適量的食用鹽,攪拌一下轉成大火收汁,即可出鍋。
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