凍的巴沙魚怎麼做好吃
1、用料:巴沙魚塊500克、花椒適量、八角2個、香葉2片、大蔥50克、生薑15克、大蒜20克、植物油15毫升、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1小勺、雞粉1小勺、香醋1小勺。
2、提前把冷凍巴沙魚塊拿到冷藏室解凍。用流動水反覆清洗魚塊。
3、魚塊抹少量鹽、黑胡椒粉,倒料酒醃製半個小時。
4、將大塊魚塊切成3~5釐米見方的小塊。
5、熱鍋涼油,油熱後下花椒、八角和香葉小火煸炒,焦黃後撈出香料。
6、下姜蒜煸炒,再下蔥花炒香。
7、魚塊下鍋大火翻炒,沿鍋邊淋入料酒,翻炒一會兒後加入生抽、蠔油和少許白糖,翻炒均勻後中小火蓋蓋燉八分鐘左右,不要加水,凍魚在燉的過程中會出不少水。
8、魚燉熟後大火收汁,再加少許雞粉,淋入少許香醋,簡單翻炒一下就可出鍋。
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