煎餅果子如何做才脆,煎餅果子怎麼做才脆
1、食材:300g的麪粉、5g白糖、3g食用鹽、3g小蘇打、一個雞蛋、150毫升的清水。
2、把準備好的麪粉放入盆中,加入3g的食用鹽、3g的小蘇打、5g的白糖和一個雞蛋,用筷子攪拌一下。
3、接着倒入150g清水,水一定要慢慢的加入,不要一次性加夠。用筷子攪拌成絮狀。
4、然後用手揉一揉,儘量多揉一會兒,這樣做出來的薄脆又酥又脆,會更好吃。直到揉成光滑的麪糰,用保鮮膜封住盆口,醒面半小時。
5、面醒好後,在案板上撒一些乾麪粉,把麪糰放上去,用擀麪杖擀得薄一些,擀的越薄就會越酥脆。
6、擀好後,用刀切成大約長15釐米、寬10釐米的長條。接着在中間劃上兩刀備用。
7、鍋中放油,油溫燒至五成熱時,把薄脆坯子放入鍋中。放入之後先不要動它,等炸定型後再用筷子慢慢的推動。
8、油溫不要過高,用小火慢慢地炸,炸至起泡、一面金黃時再給它翻個面繼續炸。直到炸至兩面金黃時就可以撈出來了。
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