青椒炒肉的做法家常，青椒炒肉正宗做法

1、豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。

2、製作步驟：豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。

3、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。再倒入瘦肉絲快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。