四川鹹菜乾的製作方法
1、首先需要買幾個青頭皮蘿蔔,在把蘿蔔片切,大概小拇指那麼厚一片,在豎切成條狀。
2、然後放入一個大的可密封的容器,放入適量的鹽和糖,用手不停翻動,使鹽和糖在雙手的溫度下有一定程度的溶化,進入醃製階段,鹽和糖比例是1:1,蓋上蓋子,靜止6-7個小時,打開蓋子檢查蘿蔔條,軟軟的可以彎曲但是不斷,就表示醃製好了。
3、隨後用一塊大的棉布,放入醃製好的蘿蔔條,用橡皮圈紮緊四個角做一個包,用手不停擠壓,擠壓到不出水爲止。
4、最後手工擠壓後,就把包好的蘿蔔包放入原來的容器裏,用非常重的鐵或石頭壓住,擠壓出更多的水,時間爲12個小時,第二天拿出已經壓制好的蘿蔔乾,放入花椒2g,海椒2g,麻油3g,橄欖油1勺,生抽1勺就完成了。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...