怎樣做蘿蔔豬肉餡餃子
1、材料:餃子皮1000克、輔豬肉餡150克、生薑粉10克、青蘿蔔1根、姜1塊、小蔥4棵、花生油20克、老抽10克、鹽10克、雞精5克、花椒粉5克。
2、500克豬五花肉放菜板上切開,剁碎。加入黃灑和生薑粉,花椒粉醃製15分鐘。
3、青蘿蔔一個,小蔥適量,生薑一塊洗淨,控水備用。青蘿蔔用擦子擦成細絲。
4、鍋中給水,待水燒開,放入蘿蔔絲煮熟去生。
5、煮熟的蘿蔔,撈到另一個盆子裏控水,用乾淨布子包住擠幹蘿蔔絲的水份。
6、蘿蔔絲放在菜板上剁碎。小蔥切碎,放在菜板上。把剁好的肉餡,蘿蔔,小蔥放在一個盆子裏。
7、最後把生薑剁碎,放在菜的最上面。
8、鍋中燒油,待到油燒開了,潑在餡料上。
9、加入適量鹽,老抽,雞精拌勻備用。
10、餃子皮鋪開。放入適量餡子。從中間開始捏餃子皮,如果不好捏可以沾點水,這樣沾的緊點,下鍋不會破皮。
11、然後再捏緊另一邊,直到全部收口。
12、燒水,水開下入餃子,餃子順着鍋邊,一個一個入鍋,爲了防止沾鍋,可以給水中滴幾滴油。
13、煮餃子的時候點三次水,待到餃子全部浮在水面上了,這個餃子就煮了,可以盛盤開吃了。
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