黑魚有哪些家常做法
1、紅燒黑魚段:
(1)將黑魚切成厚薄均勻的魚段,魚段用細鹽料酒稍微醃製會,幫助入味,然後兩面裹上澱粉。
(2)熱鍋冷油小火下魚段,煎至兩面金黃,然後放生抽,料酒,生薑,大蒜,加點白糖,也可加點醋去腥。
(3)再加適量清水,大火煮開轉中火煮至入味,留點湯汁更好吃,出鍋前可以放點雞精提鮮,裝盤撒上點蔥花
2、滑炒黑魚片:
(1)姜蒜切成末,胡蘿蔔切菱形片,蔥從中間剖開,斜切成段,紅椒去籽切菱形塊;
(2)1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁,黑魚肉片成片,加1茶匙鹽。
(3)用手抓捏至魚片發粘,分次加入水澱粉,每次加入1—2湯匙水澱粉,用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入,最後再倒入1湯匙油,抓勻後放置10分鐘。
(4)鍋裏倒油燒熱,放入姜蒜末,小火炒香,放入魚片,用筷子小心的將魚片劃散,炒至魚片大部分表面變白,將魚片推至鍋邊。
(5)放入胡蘿蔔、紅椒和蔥段炒出香味,倒入料汁,將火調大,顛勺使料汁裹勻,就可以關火了
3、臘肉燉黑魚:
(1)黑魚洗淨,切段;臘肉切片。
(2)放入大蒜、薑片、八角、鹽、黑胡椒粉、色拉油,攪拌均勻,醃漬20分鐘。
(3)玉米切段,洋蔥、土豆、青紅椒切大塊。
(4)平底鍋燒熱,倒入少許油,將臘肉放入。
(5)將蔬菜碼在上面。
(6)蓋蓋子,燜5分鐘左右。
(7)將調好的醬汁澆在蔬菜上面。
(8)繼續燜煮15分鐘左右即可。
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