醬黃瓜烹飪技巧
1、烹飪技巧:
(1)用乾淨的筷子經常翻動一下,筷子一定要乾淨,以防帶入生水長毛,因爲自制的醬菜不放任何防腐劑,這點要特別注意。
(2)12個小時後可把醬菜撈出,裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中,放入冰箱冷藏。
(3)剩餘的湯可反覆醃製,也可放入其它菜,必須是用鹽醃過的菜。
2、做法:
(1)黃瓜2500克、花生油75克、食鹽250克、醬油125克、雞精75克、姜100克、蒜100克、花椒30克、紅糖100克、白酒165克備用。
(2)黃瓜洗淨晾乾。
(3)將黃瓜切成1寸左右的條,放入鹽醃2-3小時。
(4)蒜、薑切片。
(5)盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。
(6)將醃好的黃瓜瀝去鹽水,放入盆中調製好的汁中。
(7)鍋中倒入花生油,燒熱後放入花椒榨一下,冷卻後倒入黃瓜中,醃製12小時即可食用。
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