扣肉上面澆的汁如何調
1、食材:五花肉、姜、蔥、料酒、油醬汁:老抽、生抽、腐乳汁、鹽、蠔油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉適量。
2、把五花肉洗乾淨,用水浸泡半個小時,泡出血水,中間要換水,把姜蔥洗乾淨,薑切片,蔥切段備用。
3、泡好的五花肉洗乾淨,涼水下鍋,放入薑片、蔥段、料酒大火燒開,煮半個小時左右,撇去浮沫,時間到後用筷子扎一下,能扎透就是熟了,扎不透就是沒熟,要多煮一下,煮到熟爲止。
4、把煮熟的五花肉撈出來,瀝乾水分,用牙籤在五花肉上面多扎一些小孔,均勻的抹上老抽,使醬油滲入到五花肉裏,晾乾備用。
5、起鍋燒油,鍋裏放入適量的油,油溫6成熱,把五花肉帶皮的一面放入鍋中,煎至肉皮變成棕紅色和起小泡翻面,煎至五花肉兩面金黃。
6、把煎好的五花肉切成薄片放在碗中,加入適量的腐乳汁,生抽,胡椒粉,老抽,鹽,蠔油,冰糖抓拌均勻,使每一塊豬肉都均勻的裹上調料,再放入花椒,八角,香葉拌均勻,浸泡10分鐘。
7、醃製好後,把五花肉放入蒸碗裏,再把剩餘的湯汁澆在肉片上,放入蒸鍋開始蒸,蒸一個小時左右,蒸好後取一個盤子蓋在五花肉上倒扣出來即可。
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自制香脆薯片的做法
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仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...