瘦牛肉怎麼做好吃
可以做香辣小牛肉,具體做法如下:
1、材料:瘦牛肉500克,炒熟芝麻15克,花生油1000克(實耗75克),蔥段50克,薑片25克,鹽3克(不包括醃製用鹽),醬油30克,糖25克,料酒50克,味精2克,花椒2克,幹辣椒15克,辣椒油25克,鮮湯適量。
2、將牛肉洗淨,切成大塊,放到盆內,加適量鹽揉搓均勻,倒入部分料酒,放上蔥段、薑片拌勻,醃漬1-2個小時;幹辣椒去蒂和籽,洗淨,爭成段;
3、將醃好的牛肉塊連盆(加蓋)上屜,架在水鍋上,用旺火、沸水、足氣蒸1.5個小時左右,蒸至酥爛,取出晾涼,改刀切成長條;
4、將鍋架在火上,放花生油燒至七八成熱時,下入牛肉條速炸1-2分鐘,炸幹水時立即撈出控油;原鍋內留適量底油,燒至七成熱,先下入花椒炸焦 出香味後(撈出花椒不要),再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味(撈出不要),然後加入蔥段、薑片稍炸一下,隨即加入醬油、鹽、糖、料酒和少許鮮湯燒開,放回炸過的牛肉條,燒火靠10分鐘左右收汁,汁快乾時,加入味精拌勻,澆上辣椒油,撒上炒熟芝麻,端鍋顛翻均勻,即可裝盤。
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...