關於烹飪必備的九種醬料
1、韓國大醬:有點像中國的黃醬,是由大豆釀製。做醬湯的時候需要用到。其實,用大醬炒蛋也不錯。
2、韓國辣醬:味道有些甜味的辣椒醬。如我一樣不能吃辣的人,加些韓國辣醬在菜裏既有味又不會辣着自己。
3、蛋黃醬:是一種沙拉醬,我們熟悉的土豆沙拉,多是用蛋黃醬來拌。香港叫做美奶滋醬。自己加了番茄沙司和酸黃瓜調,便可以做出千島醬。
4、番茄醬:一般是用鐵罐包裝,用番茄熬製成,沒有經過添加味料,因此番茄味道更加濃郁,適合烹飪用。做番茄味的菜,一般都要用番茄醬纔好吃。比如熬意大利麪醬,或者做番茄醬炒蛋。
5、番茄沙司:加了香料和調味料的番茄醬,顏色更淺,味道也偏甜,適合做蘸醬。西式快餐店內蘸薯條的醬即爲番茄沙司。
6、沙茶醬:中式沙茶醬其成份差不多就是油炸魚乾、蝦米,以及與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉等混合物,有濃厚的海鮮味道,作爲蘸醬、烤醬或者燉肉的時候放,都很有異國風味。
7、甜麪醬:就是吃烤鴨的蘸醬了,用來做醬爆雞丁非常好吃。
8、泰式雞醬:其實就是甜辣醬啦。有點甜甜,淡淡地辣,無論蘸食還是炒肉,都相當好吃。甚至炒飯也很好啊。
9、豆瓣醬:做川菜,絕對離不開豆瓣醬。即使不喜辣的我,也喜歡用豆瓣醬做各種宮爆菜、魚香菜。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...