最美味的糖醋蟹做法三則分享

1、糖醋醉醃梭子蟹。

用料：

梭子蟹適量、白砂糖適量、香醋適量、鹽適量、生薑適量、白胡椒粉適量、白酒適量、生抽少量、芝麻油1勺。

做法：

（1）梭子蟹清水洗淨。

（2）去殼分段，清水沖洗後裝盤，撒上適量的鹽醃製15分鐘，將鹽水瀝乾。

（3）撒上適量白砂糖、白胡椒粉、薑絲，最後倒入白酒、香醋、芝麻油、生抽少許（量可根據個人口味調節）。

（4）調料都放好後醃製半小時，入味即可開吃。

2、糖醋梭子蟹。

用料：

姜若干、生抽兩勺、小梭子蟹五個、料酒一勺、蔥若干、蒜若干、鹽一勺、醋三勺、糖一勺、花椒若干。

做法：

（1）小梭子蟹洗淨。

（2）去掉腮、肺等髒物，剁成小塊。蟹爪用刀背拍幾下，好入味，易熟。

（3）鍋裏放油，五成熱時下入切好的螃蟹，將螃蟹炸半熟撈出控油。

（4）調汁：料酒、鹽、生抽、糖，醋，如果覺得稀可以放點澱粉。鍋裏放剛纔剩下的油，放入蔥薑蒜、花椒爆香，放入炸好的螃蟹，倒調好的汁。翻炒，出鍋。

3、糖醋蟹。

用料：

大閘蟹4個、姜15克、蒜15克、蔥白10克、油適量、鹽1克、陳醋25克、糖15克、生抽5克、麪粉適量。

做法：

（1）準備好所有食材。

（2）蔥薑蒜洗淨備用。

（3）先給大閘蟹鬆綁，小心別被它們給抓了。

（4）再一個個用牙刷刷乾淨，鬆了綁的大閘蟹一個個開始猖獗起來了。

（5）剪去團臍後，把蟹一切爲二，小心理去蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心。

（6）準備調料：姜切成末、蒜切成末、蔥切切成段，再準備一小盤乾麪粉。

（7）鍋裏倒適量油，烤至6成熱。

（8）取半個蟹，用手捏住所有的蟹腳，將蟹的切面按在麪粉盤裏封住切面。

（9）然後切面向下放入油鍋內，因爲大閘蟹太活躍，此時還會有所掙扎，所以手要按住幾秒。此步小心別燙到手哦）。

（10）將其他蟹塊一個個按上述操作。

（11）切口煎過後馬上將蟹翻身煎至金黃色。

（12）撈起備用。

（13）另起油鍋，放入少量油。

（14）油溫7成燙時下蔥薑蒜煸炒。

（15）炒出香味後，加入鹽、陳醋、生抽、糖，翻炒。

（16）放入之前煎好的蟹翻炒。

（17）加入少量清水，蓋鍋蓋再悶1分鐘左右。

（18）大火翻炒幾秒收汁，便大功告成。

（19）裝盤開吃。