如何做重慶雞公煲,怎麼在家做重慶雞公煲
1、食材:雞500g、土豆100g、西芹100g、洋蔥100g、八角2個、香葉2片、桂皮2個、幹辣椒6個、大蒜6片、生薑適量、郫縣豆瓣2勺、火鍋底料1包、大蔥適量、生抽2勺、料酒2勺、黑木耳適量。
2、蒜油提前備好:蒜頭1、2整個,剝皮了剁成蒜末,鍋熱了下油,不能少,大概兩大碗,(類似炸蒜末)油熱了放入蒜末,入2–3滴醬油,攪拌均勻,十幾秒後關火,千萬不能熬過色了,有金黃色即可。
3、整隻雞切塊,切小塊點煮的時候比較入味。把雞塊洗乾淨,濾幹,加點料酒和黑胡椒粉用手抓勻,稍微醃製10分鐘。
4、燒一鍋水,水開後,把生雞塊焯水一下,再衝洗一下,濾幹水分,備用。
5、備配料配菜,薑切片,蒜切片,黑木耳和海帶提前泡軟,西芹切菱形段,土豆切片,八角,桂皮,香葉,蔥段,火鍋料備齊。
6、熱鍋冷油,下薑片、蒜片,炒香,放入雞塊炒至金黃色,放入豆瓣醬,繼續翻炒均勻。加入八角、桂皮、香葉繼續翻炒入味,加入生抽炒炒炒。
7、加入熱水,剛好沒過雞塊,不要太過,大火燉25分鐘,然後再加入大蔥段,火鍋料、黑木耳翻炒均勻,繼續大火燉15分鐘後,加入土豆片翻炒均勻大火再燉5分鐘,最後開蓋加入洋蔥、西芹、芹菜,撒上熬好的蒜頭油翻炒均勻,即刻裝盤。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...