牛雜麪的簡單做法

1、配料：牛腩500克、草果1個、香葉3片、八角2個、幹辣椒2個、桂皮2段、花椒10多粒、生薑4片、冰糖8g、生抽2.5大勺、老抽1.5大勺。

2、做法：

（1）牛腩洗淨，切成2指寬的小塊，備好香料和醬油，將香料裝入紗包中。

（2）湯鍋中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火燒開後撈出肉塊瀝乾水。

（3）另起砂鍋，加水，放入香料包，將水燒開。

（4）倒入瀝乾水的牛腩，大火煮開。

（5）加入生抽與老抽。轉小火煮約20分鐘。

（6）撈出料包、放入生薑及冰糖，小火燉煮（中途可以嘗一下味道，按自己口味再添加調味料）。

（7）約40分鐘後，肉質酥軟即可。

（8）煮麪，燙點蔬菜，舀幾勺滷肉汁做個湯底，將面盛入碗中，夾幾塊牛腩，一份香香的紅燒牛腩面就出鍋。