如何做肉鬆小麪包

1、酵母融於水中，雞蛋打散備用。黃油隔水融化。

2、高粉、鹽、糖拌勻，加入酵母水和2/3的雞蛋液揉至光滑，加入軟化黃油揉至麪筋擴展。

3、放溫暖處發酵1個小時至兩倍大。

4、發好的麪糰取出排氣，平均分成功15份，分別滾圓後中間發酵15分鐘。

5、發酵好的小麪糰搓成長條形，捲起成螺旋狀，捏緊收口處，排入鋪好油紙的烤盤中，以35度做最後發酵，時間約爲40分鐘，我放在烤箱裏發酵的，上圖前排3個就是捲成螺旋狀的樣子，有點像小蝸牛。

6、在發酵好的麪包上輕輕刷剩餘的雞蛋液（最好塗黃油更鬆軟），放入200度預熱好的烤箱中，烘烤13-15分鐘即可。

7、出爐稍微放涼後，在表面塗上我鍾愛的沙拉醬，多塗點，然後沾滿肉鬆即可。