椰蓉包的烹飪技巧
1、主料:高筋麪粉210克、低筋麪粉90克、全蛋液35克、牛奶155克、糖42克、鹽3克、酵母4克、黃油20克。
2、輔料:椰蓉30克、雞蛋1個、玉米油65克、糖30克。
3、做法:
(1)先來揉麪,將麪包材料裏的黃油室溫軟化,其餘材料投入到廚師機裏揉成麪糰,再把軟化好的黃油投入廚師機裏,揉成光滑的麪糰。
(2)將椰蓉餡的食材放到一個合適的容器裏,攪拌均勻。
(3)將麪糰分成三份,取一份擀成長方形,取適當的椰蓉餡平鋪在面片上,面片下方留少許不塗,並用手將其按薄。
(4)從上向下捲起來,卷的時候,稍微卷得緊一點,不要太用力,用力會使麪糰變形,底下按薄的部分卷好後收口捏緊。
(5)用刀切成4等份,這樣做好的麪包卷厚度是一樣的。
(6)再把每一等份從中間切開,但不要切斷,向兩邊掰開,一個好看的椰蓉包就成型了。
(7)將做好的椰蓉包小心移到不粘烤盤裏,進行發酵。
(8)這次做麪包採用一次性發酵,更省時間,發酵至原來2倍大即可。
(9)烤箱預熱,上下火,180度中層烤16分鐘,這次表面沒刷蛋液,也沒加蓋錫紙,顏色還是很好看的。
(10)烤好的麪包不要馬上就吃,對胃不好,放到晾網上晾涼,再保存。
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