如何在家裏製作香腸,怎麼在家裏製作香腸
1、原料:肉適量,腸衣適量,啤酒適量,白胡椒適量,蒜適量,老抽適量。
2、首先準備好肥瘦都有的豬肉5斤,先切好再剁成肉粒,灌臘腸建議手工剁肉比較有顆粒感。如果臘腸全部是瘦肉的不香,要有肥肉才香。
3、準備大蒜少許,放在蒜臼中弄成蒜蓉,把蒜蓉倒入肉餡中,撒入適量食鹽,食鹽量要多一些,放食鹽的目的是入味和防止臘腸變質。
4、白糖、胡椒粉,料酒去腥,啤酒,老抽調色,攪拌至肉餡把調汁全部吸收,放入適量的土豆澱粉,攪拌至肉餡起筋醃製大約60分鐘。
5、準備適量的腸衣和灌腸器,灌腸器可以自己用礦泉水瓶自制,腸衣在清水中浸泡5分鐘後洗淨備用,腸衣要注意洗乾淨。
6、可以開始灌臘腸了,把醃好的肉餡,裝到灌腸器中蓋上蓋子,把洗淨的腸衣套在灌腸器的口子上面,繫緊腸衣末端的開口,把肉餡推進腸衣裏面。
7、臘腸全部灌好後,把臘腸紮成一段段的,肉剛開始進入腸中時,因爲腸裏面殘留有氣體,所以要用針在腸上扎幾下,放掉裏面的空氣;用牙籤把腸衣扎破,目的是排出裏面的空氣防止臘腸變質。
8、香腸灌製完後,用準備好的細繩將香腸紮成一節一節的(便於以後食用方便),然後將香腸掛起來風乾。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...