雞裏脊肉的做法大全
1、雞裏脊肉做法一
(1)雞裏脊肉4塊、萵筍半根、胡蘿蔔半根、豌豆100克、青椒半個、紅椒半個,油少許、鹽2克、糖3克、金蘭醬油適量、金蘭油膏適量。
(2)雞裏脊肉改刀切成丁,萵筍、青椒、紅椒、胡蘿蔔切丁。
(3)雞裏脊丁用少許金蘭醬油、半個蛋清、料酒和少許鹽攪拌均勻後醃製十分鐘左右。
(4)豌豆在熱水中過一下,煎鍋中倒入少許油,熱鍋冷油,倒入醃製好的雞丁。
(5)翻炒幾分鐘,待雞丁變色即可。鍋中倒入萵芛丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻,加入豌豆。
(6)加入鹽翻炒均勻,倒入金蘭醬油倒入金蘭油膏翻炒均勻即可。
2、燒醬雞裏脊做法
(1)雞胸肉250g、蔥兩根、姜半塊、香菜兩條、鹽適量、料酒適量、烤肉醬適量、蠔油適量、醬油適量、糖適量、雞精適量。
(2)洗淨雞胸肉,加入適量料酒、蔥末、薑末、香菜、適量鹽醃製12小時,撈出去掉所有的調料渣,控幹備用。
(3)熱油鍋,將雞胸肉放入油炸,待皮稍微變色即用漏勺取出控幹油備用。
留下少許油,倒入烤肉醬、蠔油、醬油按1:1:1的比例倒入鍋中,並加入適量水、糖一勺、雞精一勺燒開,倒入雞胸肉,蓋上蓋子悶一會兒,待湯汁濃稠即可出鍋。
3、新奧爾良雞裏脊做法
(1)雞裏脊肉300g、白芝麻適量、雞蛋1個、奧爾良醃料適量、料酒適量。
雞裏脊肉洗淨,切成雞柳狀,加入料酒攪拌均勻,醃製15分鐘後加入一個蛋清,再攪拌。
(2)加入奧爾良醃料攪拌後醃製2小時以上。
(3)將電餅鐺加熱,倒入適量油,放入肉片,煎至一面變色就翻面煎。最後撒上芝麻即可出鍋。
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