幹鍋花菜的製作方法
1、主料:菜花1個、五花肉50克。
2、輔料:花生油適量、鹽適量、豆豉辣椒醬1湯匙、雞粉少許、蠔油2湯匙、蒜6個、紅尖椒3個。
3、菜花用鹽水浸泡片刻。
4、五花肉切片,蒜瓣拍扁去皮,辣椒洗淨切片,取出老乾媽豆豉辣椒醬。
5、菜花用剪刀煎成小朵,清洗乾淨撈起瀝乾水。
6、燒開一鍋水,倒下花菜焯水2分鐘左右。
7、撈起,快速用涼水沖泡一下。
8、熱鍋,下五花肉煸炒出油。
9、下蒜瓣爆香,倒進菜花翻炒片刻。
10、倒進豆豉辣椒醬,繼續拌炒。
11、倒進辣椒,翻炒菜花9成熟。
12、調入鹽、雞粉,倒入蠔油,撒下蔥段,翻炒均勻。
13、剷起,盛入砂鍋中,在爐頭上燒熱(30秒左右)即可原煲上桌。
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