家常涼拌腐竹怎麼做
腐竹浸泡25分鐘切段,鍋內水燒開,將腐竹放入鍋裏煮一煮,煮好的腐竹衝兩遍涼水,瀝乾,蒜切末,香菜切段,碗中加油炸辣子、生抽、花生油等拌勻調成涼拌汁。腐竹放入大碗,加涼拌汁拌勻,醃製十分鐘,最後放蒜末、指天椒、香菜段拌勻即可。
家常涼拌腐竹怎麼做?
主料:
腐竹200克
輔料:
蒜3瓣,指天椒3個,香菜2棵,油炸辣子1勺,芝麻油幾滴,生抽2勺,香醋2勺,鹽1克,雞精1克;
涼拌腐竹的做法步驟:
1.大盆中加一勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡浸25分鐘;
2.泡發的腐竹切成約3cm的段;
3.鍋內燒開水,將腐竹放入鍋中煮一下;
4.煮好的腐竹衝兩三遍涼水,瀝乾水份;
5.蒜切末、指天椒切圈、香菜切段;
6.碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、鹽、雞精,拌勻調成涼拌汁;
7.腐竹放入大碗,加入調製好的涼拌汁拌勻,醃製十分鐘;
8.最後放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
小竅門
1、泡浸腐一定要用涼水,否則會泡爛,而且不宜泡時間太長;
2、腐竹入鍋煮一下後要衝兩三遍涼水,這樣腐竹口感會更好。
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