立春之春捲皮及春捲,立春之春捲皮及春捲做法
1、用料:高筋麪粉300克、橄欖油適量、溫水150克、鹽2克;
2、鹽放入麪粉裏,攪拌均勻,麪粉裏少量多次地加入溫水,和成片狀;
3、慢慢用手揉成團狀,進行第一次醒發,醒發40分鐘左右;
4、40分鐘後,進行第二次揉麪,繼續醒發40分鐘左右;
5、之後,進行第三次揉麪,繼續醒發40分鐘左右,以上三步都做完了,所以,建議下午吃春餅,最好上午和麪-醒發-做春餅,做到三光【盆光,面光,手光】,這樣麪糰多醒幾次,擀出來的餅皮光滑,手感好,當然,吃起來口感絕對不次於烤鴨店的餅皮;
6、醒發好的麪糰擀成方形,用磨具或碗口壓出圓形,模具及碗口最好鋒利些,以便更好壓出形狀,壓好後的邊角料,再重複此步驟,大概2毫米厚,直徑10釐米左右,17,18個春捲皮左右;
7、每張餅皮的上面及側面,都要塗抹上橄欖油或食用油,摞上5-10張;
8、用擀麪杖,從上至下,從左到右,慢慢均勻地壓幾下;
9、最後再慢慢擀平,擀大,擀的越薄越好,慢慢熟練就會好的,不要着急哦;
10、篦子上塗抹些橄欖油,放入餅坯,鍋開後轉小火,蓋上蓋,15分鐘左右就好了【如果麪皮比較多,可適量延長蒸制時間】;
11、蒸好的春捲皮;是否薄如紙啊
12、因爲塗抹上了橄欖油,每張餅皮之間非常容易撕開哦;
13、如果吃不完的餅皮,第二天可以用餅皮,捲入適量的菜及餡料,放入烤箱里加熱一下,會有不同的味道哦。
14、烤好的春捲,是否非常誘人呢。
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