蒸春捲的做法
1、材料:麪粉400克、水240克、韭菜700克、雞蛋3個、蔥1棵、姜5棵、粉條(幹)50克。輔料:鹽2克、蠔油15克、五香粉1克、花生油15毫升、芝麻油5毫升。
2、韭菜切碎,雞蛋打散,攤成蛋餅後切碎,粉條泡軟切碎,加入蔥末薑末和所有調料拌勻待用。
3、麪粉加水活成光滑的麪糰。
4、麪糰分成大約50克的小劑子,餅皮儘量薄一些。
5、拿一個劑子,按平,撒大量麪粉,略微擀開一點。
6、然後卷在小擀杖上,右手拿着靠近身體的一頭,左手向前推小擀杖,然後再打開,換個位置捲起來繼續推,如此循環一圈後,餅就會變的又薄又均勻,這是個熟練工,需要長期的練習,沒啥技巧。
7、擀好的餅放在紗布上,餅皮均勻攤上剛纔拌好的菜。
8、拎着下面的紗布往前推,餅就會捲起來。
9、兩頭捏緊,往裏推一下,春捲就做好了。
10、放入蒸鍋。
11、大火燒開上汽後蒸10分鐘即可。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...