西餐牛排有幾種,西餐牛排有哪些類型
1、肋眼牛排/肉眼牛排 (Rib’s Eye Steak) :取自牛肋脊第6根到第12根附近 (Rib 上方),肉質運動較少,但作爲“骨邊肉”,肋眼牛排油嫩的肉絲中夾着少許牛筋。多汁,肉嫩,夾雜脂肪,一般來說肋眼牛排上桌前已去骨,適合煎烤。
2、T骨牛排 (T-Bone Steak) : 因夾帶丁字狀骨頭得名,取自striploin 與tenderloin中間,由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。
3、菲力牛排/牛裏脊/嫩牛柳(Tenderloin / Filet) 取自Tenderloin的小裏脊肉,由於菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉完全沒有得到運動,因此纖維細化,口感極嫩,但脂肪不多,肉比較精瘦。
4、西冷牛排/莎朗牛排/紐約客(Sirloin) 肉質鮮嫩度僅次於菲力牛排,取自short loin後方的嫩腰,屬於大里脊肉後段,含一定肥油,有白色肉筋,總體來說口感韌度強,肉質硬,有嚼頭。
5、後腿肉牛排/臀肉牛排(Rump steak / Round Steak) 後退近臀部部位切塊牛排,口感比較堅硬,適宜慢燉烹煮。
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
-
四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
-
海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...