做春捲的技巧,做春捲掌握這幾個小方法個個薄如紙張
1、盆中準備300克麪粉,在中間扒個洞加3克鹽增加麪粉的筋性,攪勻之後用160毫升的涼水和麪,用涼水和麪,做出來的餅更加的筋道,水邊加邊攪拌,攪拌成這種大絮狀,揉成麪糰,揉成麪糰以後放在面板上,醒面5分鐘。
2、麪糰醒好了,這樣三兩下就可以揉光滑,揉光滑以後搓成長條,下成20個小劑子,小劑子單個揉圓用手按一下,然後用玉米油鎖住麪餅的水分,這樣就可以了。
3、做好以後蓋上保鮮膜,醒面半個小時,把醒好的劑子用手按壓一下,然後全部疊放到一起,然後反過來壓一下反面,這樣能保證麪餅大小一致,像這樣就可以了。放在蒸鍋上大火蒸8分鐘,薄如紙張特別的透明,小餅卷菜、卷肉,還有卷小蔥都不錯。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...