乾魚有哪些做法
1、魚乾冬瓜煲:主料:魚乾冬瓜;方法:魚乾切小塊,洗乾淨後用清水泡製半小時以上。冬瓜去皮切塊,鍋內少許油,放入薑片,八角,糖。待炒出香味和糖色後加入瀝乾水分的鰻魚乾,加入料酒,蔥段。攪拌一下鰻魚乾,料酒揮發後,加入冬瓜。冬瓜上淋入生抽,拌勻後,加入少許水,按個人口味加鹽,大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可。
2、魚肉合鮮:主料:五花肉魚乾;方法:生薑去皮拍裂,大蒜剝皮整粒,蔥切寸段。五花肉切成塊,放入冷水鍋中燒開2分鐘等血沫出來後沖洗乾淨。魚乾洗淨切成塊,用溫水稍微浸泡片刻回軟,控幹水份。菜乾清洗乾淨,鍋中熱油,把蔥薑蒜放入爆香,先放五花肉翻炒,把肉中的肥油放一些到鍋裏,放入料酒、冰糖、老抽、開水加到蓋過肉表面,加蓋燒滾,把魚乾和淡菜乾放入。鍋再開轉小火續煮,大約一個小時。最後改大火收汁,淋點香油即出鍋.可以撒點蔥花增添色香。
3、香辣銀魚乾:主料:銀魚乾,方法:銀魚乾沖洗乾淨,放適量清水浸泡5分鐘,不要泡的很軟透。將姜、蒜切成末,蔥切花,幹辣椒切丁備用。熱鍋入植物油,油比平時炒菜時多點,銀魚乾瀝乾水,入鍋小火煸炒。煸炒至魚身至金黃酥脆,加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出,另取一鍋,入油加姜、蒜、幹辣椒煸香。重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒,加少許鹽及雞精提味,撒上蔥花即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...