福州特色菜有哪些
福州美食大家都吃過吧,福州不僅有很多傳統風味小吃,福州菜也相當受歡迎,福州菜屬於閩菜系,風味獨特。到底福州特色菜有哪些,福州有哪些特色菜是最值得吃的呢?今天爲大家介紹好吃的福州特色菜,一起看看吧!
福州特色菜有哪些?
七星魚丸
七星魚丸是一種特色包心丸子,起源於清初。因爲丸子煮熟後浮在湯麪,像星斗搖擺在太空之中,故名“七星魚丸”。將鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸,加甘薯粉攪拌均勻,再包上新鮮的豬瘦肉或蝦等餡料,皮薄均勻,色澤潔白晶亮,吃起來鮮香可口。在一般的小吃店裏均能吃到美味的七星魚丸。
荔枝肉
荔枝肉是有名的福州特色菜,距今已經有二三百年曆史了,因色、形、味似荔枝得名。荔枝肉做法講究,將豬瘦肉剞上十字花刀,切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當,炸了之後,捲縮成荔枝形狀,配上酒糟、香醋、白糖、醬油等。
紅糟肉
紅糟是福建比較具有特色的一種產品,是當地人自釀的,風味獨特,很多時候用於製作菜餚,紅糟肉是很多福州人過年過節都離不開的一道美食,做紅糟肉、紅糟魚、紅糟羊肉、炸糟鰻等都有,各種風味的美食都可以紅糟,美味好吃,多種多樣的風味。
佛跳牆
佛跳牆想必大家都知道了,這是福州特色菜,也是傳統名菜,是聚春園菜館的老闆鄭春發研創出來的。佛跳牆原名“福壽全”,歷史悠久。用上了紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料,煨制而成,聚春園菜館的佛跳牆最爲有名,但此菜價格較高,一般單人份每盅要300元。
雞湯氽海蚌
雞湯氽海蚌是一道色香味俱全的福州特色菜,這道菜味道鮮美,很多人喜歡吃,作爲福州的名菜,所用的材料當然也是最好的,用到了漳港所產的海蚌,洗乾淨後切片,在滾燙的開水中氽至六成熟,加紹興酒醃漬,最後淋上雞湯即可。這道菜湯色清淡,味道濃厚,加上蚌肉脆嫩鮮美的味道,絕對好吃。
醉糟雞
醉糟雞是福建福州地區的特色名菜之一,屬於閩菜系,母雞作爲主料,雞肉加紅糟煮熟、醉糟而成。這道菜的色澤紅潤,肉質酥軟,醇香可口,吃起來不會很膩,醉汁是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成,口感葷厚鮮美。
福州特色菜還有很多,以上是比較具有代表性的福州特色菜,如果有機會大家可以去品嚐一下。
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