超市冷凍魚的做法大全
1、主料:冰凍羅郭魚1尾;輔料:薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥花2大匙、菜椒0.5個;調料:精鹽1小匙、玉米澱粉1大匙、生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙、魚香口味。把魚解凍後用清水加鹽1小匙,攪拌後泡15分鐘,撈起瀝水吸乾,斜刀劃三至四道,用玉米澱粉將魚裏外抹一層包括刀痕裏面;準備好薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥花2大匙、菜椒0.5個切粒;把魚的兩面煎至金黃色,加入清水約1/2杯,煮一煮,時不時翻翻身,讓魚出味;置一碗,放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁,攪拌均勻;大火將魚收汁,水量差不多剩1/3後,轉中火,倒入碗汁,燒開,試味;加入紅椒粒1/2量,出鍋,再撒剩餘的紅椒粒即可。
2、巴沙魚肉1條、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、澱粉適量、雞精1茶匙。做法步驟:把冷凍的巴沙魚提前放到冷水中解凍,或者直接室溫解凍,魚肉解凍好後,撈出,瀝淨水分。把巴沙魚順長切成兩條,再頂刀切成段。加入料酒、胡椒粉,少許鹽,拌勻,醃製15分鐘。把蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片。把半湯匙澱粉放入碗內,加入半碗水,再加入鹽,生抽,雞精,攪勻,調成勾芡的汁。魚肉醃製好後,加入澱粉,再加入少許水,抓勻給魚肉上漿,使魚肉都均勻的裹上澱粉漿。鍋內加入油燒至6-7成熱,把裹好澱粉的魚段,逐條下入油鍋內炸制,將魚段炸至定型,將魚段撈出。升高油溫至7-8成熱,下入魚段復炸,將魚段炸至金黃,外表酥香,撈出瀝淨油,待用。將炸魚段的油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑絲,蒜片爆香,把調好的勾芡的汁,攪拌均勻,淋入鍋內,加熱至湯汁變得黏稠。下入炸好的魚段,快速翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。
3、魚、姜、蔥、幹辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、熱水適量。首先把魚洗淨後,以45度角在魚身上淺淺切上2-3刀,熱鍋溫油,晃動一下鍋子使鍋面上鋪上一層薄薄的油後,爆香薑片,並在油裏撒上一點點鹽(半勺左右)即可;然後把魚瀝乾後中火,輕輕滑進鍋裏,晃動鍋子把魚煎均勻,把魚煎透以後,先用鏟子輕輕移動一下魚,看一下有沒有粘底,粘底的部分輕輕用鏟子鏟開,可以用食物夾配合把魚翻身;接着調一大勺老抽、兩大勺半生抽、兩勺糖,兩大勺料酒和一大碗熱水,可以再加些小紅椒或幹辣椒,用鏟子將汁水往魚身上淋一下即可;最後等汁煮開後,換小火,燜15-20分鐘,直到汁稍有粘稠,再用鏟子把汁水往魚身上淋一下,撒蔥裝盤即可出鍋。
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點說,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃纔不會有問題但不能夠避免全部去掉。...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...