閩菜有哪些

1、佛跳牆

閩菜所用的食材都是比較名貴的，而佛跳牆就是最突出的一道菜，看起來就是一盅湯，打開蓋子後不少人都爲之驚歎。佛跳牆還可以叫做“福壽全”或者“滿壇香”，它的營養成分幾乎沒有任何一道菜能夠媲美，美容養顏促發育，養生健體延衰老，是進補的一級佳品。

2、雞湯氽海蚌

雞湯氽海蚌是一道福建的漢族特色名菜，屬閩菜。使用漳港海蚌、雞肉作爲主料，配以牛肉豬裏脊肉等輔料製作而成的美食。以鮮活海蚌爲原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味鹹鮮味。

3、淡糟香螺片

淡糟香螺片，福州市特色傳統名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝着殷紅的糟汁，舒展似花，令人歎爲觀止。將香螺肉尾部切除，切成大小均勻的薄片，放入熱水中氽一下撈起。將冬筍片下鍋過油後撈起，將蒜米、薑末下鍋煸香，再放入香糟略煸，隨即加入花菇和過油香菇片，倒入用上湯、味精、白醬油、芝麻油、溼澱粉調成的滷汁燒沸芡勻，放入氽好的螺片，翻炒即成。雪白的螺片配上殷紅的糟汁，脆嫩鮮爽，馨香淳美。