如何製作梅乾菜扣肉燒餅
準備食材:五花肉、梅乾菜、大料、紅塘、料酒、醬油、鹽。
具體步驟:
梅乾菜放在清水裏泡幾分鐘後,淘洗兩至三遍去除細沙,洗乾淨後備用。梅乾菜用糖、老酒炒制,以去除梅乾菜中的苦澀味道,炒制完成後放一邊備用;五花豬肉洗淨備用,鍋中上水,在水中放入大料、生薑、料酒,將五花肉放到鍋中一起煮;豬肉煮到7分熟時撇去浮沫,用笊籬把肉撈出來,再用刀將肉皮刮毛以便上色;在豬肉肉皮上抹上老抽上色,將炒鍋預熱、倒上清油,待油溫燒熱至6成時將上色後的肉入鍋炸制幾分鐘後撈出,待肉稍稍冷卻已經不燙手時,將五花肉
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