咖喱的由來

咖哩起源於印度，咖喱一詞來源於泰米爾語，意爲許多的香料加在一起煮，印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯，即現今的伊朗帶來的飲食習慣也影響印度人的烹調風格直到現今。

咖喱是音譯，源自於泰米爾文，意思就是調料。咖喱在泰米爾語是指一種醬，是在南印度的多種菜餚的綜合，用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。咖哩這個詞已經被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜餚或帶有南亞和東南亞洲風格的菜餚都叫做咖哩。咖喱是以薑黃爲主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。