冷吃糉子還是熱吃糉子好

1、糉子是熱着吃還是涼着吃，也要看我們對於糉子的食用要求。糉子已經不再侷限於端午節食用。任何時候，都可以吃到糉子。在吃糉子的時候，老人經常說糉子不好消化，晚餐的時候不能吃糉子。

2、糉子熱着吃，糉子吃起來比較黏糊，這是因爲糉子的主要食材是糯米。糯米的黏性強，也就造就了糉子黏糊糊的口感。糯米和發米，兩者含有的澱粉不同。大米中含有的是直鏈澱粉，而糯米中含有的是支鏈澱粉。直鏈澱粉的消化吸收速度慢，而支鏈澱粉的消化吸收速度比較快。

3、如果是趁熱吃糉子，結果就會出現血糖飆升的情況發生。而且因爲支鏈澱粉的消化吸收速度比較快，熱乎乎的糉子吃起來沒有飽腹感，有時候可能一不小心就把一個大糉子吃完。而同等重量的米飯則可能吃不了這麼多，如果是糖尿病人吃熱乎乎的糉子，餐後血糖就會出現嚴重問題。

4、熱的檽米的支鏈澱粉會融化，非常容易被身體胃蛋白酶溶解。而糉子在放涼之後，檽米中的支鏈澱粉和直鏈澱粉一樣可能會出現回生的情況。糉子出現回生的情況後，所含有的澱粉不易被胃蛋白酶所消化吸收。而且檽米冷了以後，也會發硬、變黏和更爲有嚼性，影響消化吸收。這樣的糉子在食用後，會造成胃腸道出現不適的情況，老百姓中也就有了糉子不好消化的說法。

5、有時候我們在包糉子的時候並不單純僅僅使用糯米，也會添加其他食材。比如南方人愛吃的蛋黃糉子、肉糉子等等，這些糉子中含有較多的脂肪，如果是放涼之後食用，對於胃腸道也會產生不利影響。