雞汁豆腦的做法和配方,雞汁豆腦如何做
1、幹黃豆500g、雞架骨400g、木耳50g、香菜5g、鹽5g、雞精10g、胡椒粉5g、內酯10g、香油3g、水澱粉20g;
2、將洗乾淨的黃豆盛入碗中,加入適量水,浸泡6個小時;浸泡好的黃豆倒入豆漿機中,再加入2000g水,調製豆漿機工作模式,打成豆漿;
3、拿一個乾淨的大碗,將打好的豆漿過濾豆渣;
4、往過濾好的豆漿碗里加入10g內酯,然後倒出到盆中,靜止三四分鐘,豆腐腦就做好了;
5、雞汁豆腐腦的祕訣部分到了,將生薑切片、木耳切絲、香菜切碎;
6、鍋中倒入適量熱水,將準備好的雞架骨焯水,焯水過程中要撇去鍋中表面的浮沫;
7、將焯好的雞架骨撈出,放入湯桶裏,加入1500g水、薑片10g;
8、調製大火燒開,然後轉小火熬成鮮湯,這樣我們的雞汁就做好了;
9、熱鍋燒油,倒入木耳炒香,再加入適量熬製好雞汁湯,燒開後,加入鹽、味精、水澱粉、香油進行調料;
10、將盆中的豆腐腦取適量放入碗中,再淋上適量的雞汁,撒上點香菜;
11、一道寬中益氣,清熱消炎,止咳利水的雞汁豆腐腦就做好了。
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