梅乾菜扣肉的做法家常,梅乾菜扣肉怎麼做好吃
1、食材:五花肉500g,梅菜乾適量,老薑適量,花椒10粒,醬油適量,糖適量。
2、五花肉洗淨,冷水下鍋,水開後5分鐘撈出冷卻。
3、熱鍋加入菜籽油或花生油30毫升,加入花椒顆粒防水炸鍋,油熱後滑入五花肉,煎至肥肉變金黃色撈出,大約5分鐘。這樣操作可以讓五花肉更香更入味,不做油煎操作也能用,品相降一檔。
4、梅乾菜也切碎,放入剛纔煎過豬肉的油中,炒出香味後撈出。
5、煎過的五花肉冷卻一段時間後切成片。
6、把切好的肉片放入醬料攪拌均勻醃製,醃製5分鐘,再把肉片均勻碼在蒸碗的底部,把剩餘的醬料淋到肉片上。
7、再把炒好的芽菜均勻放在肉片上。
8、在碼好的肉上,均勻的鋪上梅菜乾上,上蒸鍋蒸1-1.5小時。蒸好起鍋後,拿一箇中型瓷碗,扣在蒸碗上,速度扣回來,就可以上桌了。
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