改良月餅的做法大全,改良月餅怎麼做好吃
1、做法一:準備用料。中筋麪粉300克、細砂糖80克、香油50克、麥芽糖35克、小蘇打1克、開水90克、炒熟麪粉150克、烤熟核桃仁45克、炒熟瓜子仁45克、去皮杏仁45克、冰糖30克、青紅絲25克、糖桂花25克。容器中放入細砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁、烤熟的瓜子仁、去皮切成薄片的杏仁、粉碎成綠豆大小的冰糖、青紅絲、糖桂花、麥芽糖和香油;篩人炒熟的麪粉;拌勻混合成團,蓋上保鮮膜備用;容器中放入小蘇打和開水,攪拌至溶化;加入細砂糖、香油和麥芽糖,拌至乳化;倒入麪粉和成麪糰,充分揉勻;滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘;將鬆弛好的麪糰分割成10份,每個25克搓成小圓柱形。將餡料分割成10份,每個50克滾圓;取一個麪糰用手壓扁,用擀麪杖擀成橢圓形的麪皮,從上到下捲成圓柱形;蓋上保鮮膜,鬆弛一會兒,將圓柱形面坯從中間壓扁,兩邊向中間折起,擀成中間厚四周稍薄的圓形麪皮;包入餡料後收口;壓扁整形後碼入烤盤,用牙籤在表面扎空;上紅印,放入預熱210度的烤箱中,烘烤20分鐘左右,至餅身上色即可出爐。
2、做法二:準備用料。雞蛋、白糖、麥芽糖、玉米油、小蘇打、泡打粉、水、餡料、蛋黃、蜂蜜。雞蛋打散;放入白糖用打蛋器攪打均勻;放入麥芽糖;因爲麥芽糖不容易融化,所以放到40度的溫水裏面,隔水攪打至融化;放入玉米油攪拌融合;篩入低粉、泡打粉和小蘇打;和成麪糰。開始面有點稀,放置20分鐘後就挺實了;先把餡料分成9份;把餳發好的面分成9份;帶上一次性手套拿起一個麪糰按扁;放上一個餡料;像包包子一樣收口捏嚴;放入12連蛋糕模具裏面按扁。用叉子按上你喜歡的花紋;月餅表面刷上蛋黃和蜂蜜調好的液體;放入提前預熱好的烤箱180度上下火中下層烤20分鐘;烤好後脫模晾涼,裝保鮮盒保存。
3、做法三:準備用料。黃油80克、砂糖66克、全蛋液40克、奶粉20克、低粉200克、小蘇打2.5克、喜之焙9孔烤盤1個、月餅餡270克。黃油軟化加砂糖打勻,逐次加入蛋液打勻,加入奶粉打勻;低粉加小蘇打混合篩入中拌勻,揉成團;麪糰和月餅餡各平均分成9個;將麪皮在手心壓扁包入餡料滾圓,放入喜之焙9連模中壓扁;烤箱預熱170度,15分鐘左右。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...