家常素菜譜大全做法
1、用料:紫甘藍,洋蔥,青辣椒,食鹽,白醋。
做法:
步驟一:準備紫甘藍一個,把根莖切掉再切成細絲備用;
步驟二:準備洋蔥半個,切成絲和紫甘藍放在一起,加入適量的清水,洗淨以後撈出放入盆中備用;
步驟三:切點青椒粒、小米椒圈、蒜末放入盆中,加入食鹽2克,白糖10克,白醋10克,攪拌均勻化開備用;
步驟四:把調好的小料倒入裝有紫甘藍的盆中,翻拌勻後就能裝盤上桌了,一道清淡脆爽的涼拌紫甘藍就做好了。
2、用料:西葫蘆,紅椒。
做法:
步驟一:準備西葫蘆一個,先切成均勻薄片再切成細絲;
步驟二:準備線椒一把,斜刀切成片備用;
步驟三:準備紅椒一個,去籽後切成細絲;
步驟四:切點蒜片放入盆中,再抓入一小把幹辣椒備用;
步驟五:鍋內燒油,油燒熱以後倒入蒜和幹辣椒,爆出香辣味,加入蠔油5克翻炒化開,倒入青紅椒,開大火快速翻炒至斷生,倒入西葫蘆翻炒均勻;
步驟六:加入食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮,陳醋4克,生抽8克,快速翻炒化開調料,食材入味以後淋入少許明油,翻勻後即可出鍋,一道清爽美味的青椒炒西葫蘆就做好了。
3、用料:粉絲,娃娃菜,蒜末。
做法:
步驟一:準備粉絲三把,加入溫水浸泡10分鐘;
步驟二:準備娃娃菜幾顆,分別切成4半,在清水中洗乾淨;
步驟三:準備一個盤子,把泡軟的粉絲鋪在盤底,不要全部鋪在盤底,留下一小部分備用,把娃娃菜擺在粉絲上,再把剩餘的粉絲放在娃娃菜上;
步驟四:切點蒜末,分別盛放在兩個盆中,蒜末的比例是2:1,在蒜末較多的盆中加入一勺清水浸泡,浸泡能防止蒜末在炸的過程中變黑。
步驟五:鍋內加入適量的植物油,把蒜末倒入濾勺中控幹水分,油溫升至五成熱時,把蒜末浸在油中炸2分鐘左右,蒜末漸漸炸出香味,顏色由白逐漸變黃,炸至金黃色時撈出和生蒜放在一起;
步驟六:盆中加入生抽8克,食鹽3克,雞粉2克,胡椒粉2克,白糖少許提鮮攪拌均勻,再倒入適量蒜油增香,拌勻後把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上備用;
步驟七:鍋內燒水,放上篦子,蓋上鍋蓋大火把水燒開,水燒開以後把娃娃菜放入鍋中蒸8分鐘;
步驟八:8分鐘以後娃娃菜已經蒸熟,充分吸收蒜香入味,把娃娃菜取出,撒上蔥花,一道口感脆嫩的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。
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