臘肉做法大全家常炒菜，臘肉的烹飪方法

1、西芹百合草莓炒臘肉

原料：四川臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

做法：臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗淨，草莓切成片。鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下。炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。

2、臘肉炒莧菜

主料：臘肉100克、莧菜200克。調料：鹽、料酒、雞精、食用油。

做法：將臘肉洗淨，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼後切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗淨切成2寸長段。坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟後出鍋裝入盤中。坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒後放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。

3、香芋臘肉煲

原料：臘肉200克、大香芋2個、椰奶、薑片、紹酒、鹽、香蔥。

做法：將臘肉、大香芋切片。在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、薑片、紹酒，大火燒沸後，轉爲小火加蓋慢煲30分鐘。然後將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘。最後加入鹽，撒入香蔥段即可。