蛋黃酥熱量高嗎

蛋黃酥熱量高嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

蛋黃酥的熱量是很高的。研究表明，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，需要慢跑一小時才能消化掉這些熱量。主要是因爲蛋黃酥主要的製作食材是澱粉、黃油等高碳水食物，所以蛋黃酥的熱量會比較高。一個大的蛋黃酥熱量相當於100g米飯。

蛋黃酥是哪裏的特產

蛋黃酥是臺灣的特產。作爲一款傳統的糕點，蛋黃酥最早可以追溯到唐宋時期，到北宋後期的時候，街市上已經開始出現專門製作酥皮點心的作坊。傳統的蛋黃酥以鹹鴨蛋的蛋黃作爲餡料，後經發展，逐漸衍生出了蓮蓉蛋黃、豆沙蛋黃等多種不同餡料的蛋黃酥品種。同時蛋黃酥也由單一的手工製作糕點演變爲蛋黃酥機器加工的產品，產量得到了大幅度提升。

蛋黃酥的功效和作用

補充蛋白質

蛋黃酥的主要成分之一就是鴨蛋黃，蛋黃中含有大量的蛋白質，所以可以起到補充蛋白質的作用。同時因爲蛋白質是我們人體重要能量來源，所以適量食用蛋黃酥還可以補充體內營養成分。

增加飽腹感

蛋黃酥的熱量很高，所以食用蛋黃酥能夠迅速增加飽腹感，尤其適合在飢餓的時候進行食用。同時因爲蛋黃酥中含有豐富的澱粉、蛋白質和微量元素等成分，所以對於食慾不振、營養不良等疾病也有一定的緩解作用。

哪些人不宜食用蛋黃酥

糖尿病患者不宜多吃

糖尿病患者飲食應該要禁糖，同時太甜、太鹹、太油的食品最好是做到不吃，除了澱粉類食物之外，脂肪和糖分含量高的食物也是不可以多吃的，所以糖尿病患者不宜多吃蛋黃酥，應該以五穀雜糧、豆製品等爲主要攝入食物。飲食以清淡爲主，同時注意維生素和食物纖維的攝入量要達標。

肥胖者不宜多吃

蛋黃酥是一種烤制食品，而且富含豐富的蛋白質和澱粉，所以肥胖者多吃蛋黃酥的話，容易增長體重，同時造成脂肪堆積，對心臟還有腎臟都有不好的影響。肥胖患者平時飲食應該注重清淡，避免重油重鹽的食物攝入，這樣才能達到減肥的目的。

蛋黃酥的配料竅門

蛋黃酥皮的做法及配方

食材：低筋粉、高筋粉、黃油、細砂糖、鹽。

做法：

1、首先把麪粉、糖、鹽和融化後的黃油混合均勻。

2、然後倒入適量清水，揉成光滑的麪糰之後，放入冰箱鬆弛20分鐘。

3、麪糰鬆弛好之後，用擀麪杖擀成長方形，然後包裹住黃油片。

4、包好之後用擀麪杖擀平，然後包上保鮮膜放入冰箱再次鬆弛20分鐘。

5、鬆弛好的麪糰按照上述步驟重複包裹3層黃油之後，酥皮就做好了。

蛋黃酥的蛋黃怎麼做

食材：生雞蛋、食用鹽。

做法：

1、首先把雞蛋清洗乾淨之後，放入冷凍庫進行冷凍處理。

2、凍好的雞蛋打碎之後，把凝結的蛋黃撈出來。

3、盤子中放入適量的食用鹽，然後把蛋黃放在上面，蓋上保鮮膜醃製兩天。

4、醃製好的蛋黃用流水沖掉表面的鹽，然後通風晾乾。

5、晾乾後的蛋黃再放入烤箱烤熟之後就可以用來做蛋黃酥了。

蛋黃酥用什麼油好吃

蛋黃酥可以用豬油製作，也可以使用黃油製作。用豬油製作的蛋黃酥和用黃油製作的蛋黃酥主要是口感有所不同。因爲和黃油比起來，豬油的延展性能更好一點，所以豬油蛋黃酥的起酥效果更好，口感更酥鬆。而黃油的奶香味會比豬油更濃一點，同時吃起來也不會那麼油膩，所以黃油蛋黃酥會有額外的奶香味。具體哪個好吃的話，還是要看自己的口味選擇。

拓展小知識：

蛋黃酥怎麼做

蓮蓉蛋黃酥

食材：麪粉、花生油、水、蓮蓉餡、鹹蛋黃。

做法：

1、首先把麪粉、花生油混合在一起，然後揉成表面光滑的麪糰，之後醒發20分鐘。

2、把鹹蛋黃用花生油浸泡一夜之後，用烤箱烤制20分鐘。

3、醒發好的麪糰擀成大小適中的塊狀，再次刷上花生油靜置20分鐘。

4、把蓮蓉餡調製好之後，包裹住鹹蛋黃。

5、把靜置好的麪糰包裹住蓮蓉蛋黃，然後再次刷上油，之後撒上黑芝麻。

6、放進烤箱上下火180度烤制30分鐘，之後就可以等待蛋黃酥冷卻之後食用了。

抹茶蛋黃酥

食材：中筋麪粉、白糖、抹茶粉、豬油、水、豆沙、鹹蛋黃。

做法：

1、首先把鹹蛋黃裹上紅豆沙備用。

2、把麪粉、抹茶粉、豬油和水混合之後，揉成表面光滑的麪糰，之後鬆弛20分鐘。

3、然後把鬆弛好的麪糰擀成大小適中的塊狀，然後再刷上一層油。

4、在麪糰中放入裹好了紅豆沙的鹹蛋黃，然後封口，揉成球形。

5、放入烤箱中，上下火150度烤制30分鐘之後，可以拿出來翻面，並且撒上黑芝麻，再烤制20分鐘就可以食用了。

麻薯蛋黃酥

食材：中筋麪粉、豬油、糖、水、鹹蛋黃、黑芝麻、糯米粉、玉米澱粉、牛奶、黃油。

做法：

1、首先製作麻薯，把糯米粉、玉米澱粉、牛奶和黃油混合在一起，之後加入適量的水，然後用刮刀攪拌均勻，靜置備用。

2、然後製作蛋黃酥的酥皮，把麪粉和豬油混合在一起，之後加入水，揉成表面光滑的麪糰，鬆弛20分鐘。

3、用做好的麻薯把鹹蛋黃包裹住，注意這裏可以戴手套，因爲麻薯會非常粘手。

4、然後把包好的鹹蛋黃放入發酵好的麪糰中，並封口。

5、烤箱首先預熱，中下火180℃預熱10分鐘左右就可以了。

6、烤盤上噴上少許食用油，然後把蛋黃酥碼在上面。然後把烤盤放在預熱好的烤箱中，用中下火180℃烤制30分鐘，麻薯蛋黃酥就做好了。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。