春捲皮的做法都有什麼
1、方法一:小蔥洗淨放入榨汁機加水打成汁,300克麪粉加3克鹽,打入一個雞蛋加入蔥汁和成麪糰,醒面10分鐘切成劑子,手抹油拍扁放盤中加食用油醒面30分鐘,把五個麪糰疊起拍扁,擀薄放入蒸鍋蒸8分鐘,出鍋揭開即可。
2、方法二:準備一個較大的湯盆,然後放入500克麪粉,再邊用筷子攪拌邊加入清水,攪拌成絮狀,再起手揉成光滑溼潤不粘手的麪糰。不用醒面,直接將揉好的麪糰放到桌面上,先搓成長條,再分成均勻大小的小劑子,然後再將這些小劑子一個一個地搓成小圓球,再準備一個大盤子,在盤子上刷上一層植物油,然後將這些小劑子一個一個地擺入盤中,再在小劑子上面刷上一層油,防止風乾了,再蓋上蓋子,醒發20分鐘,讓麪糰更加地有筋性。在醒發麪劑的過程中,我們來準備油酥,30克植物油加入1湯匙乾麪粉,攪拌均勻即可。油酥的作用是,等會刷到麪皮上面可以讓麪皮防粘,蒸好的時候也不會粘在一起。等面劑醒發好之後,取出面劑一個一個先用手壓成均勻大小的麪餅,再放一個刷上一層油酥,再疊在一起。注意:是放一個餅,刷一層油酥,再放餅,再刷油酥這樣,重複操作疊一起。疊好之後,再輕輕地用手先壓扁,防止大小不均勻,接着用擀麪杖擀成約1毫米厚的大餅即可。
3、方法三:我們首先需要準備以下食材:麪粉500克,花生油30克。將麪粉,鹽和水倒入大盆中和麪,水要分次加入,先攪拌成綿絮狀。麪糰要軟一點,盛一碗冷水。蘸水按壓,用手指蘸水,按壓麪糰。如此往復,直到麪糰變得更稀、更有筋爲止。接下來就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住麪糰。最後成爲筋力十足,具有流墜性的稀麪糰。封好保鮮膜,醒發2-3小時,醒發完成,倒去上面的水。圓底鍋燒熱,手拿麪糰在鍋底迅速抹上一圈,並順勢提起麪糰,利用麪糰的黏性,粘走多餘的面。抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。麪皮邊緣翹起,輕輕將麪皮揭起來,放在一邊,將做好的麪皮用溼屜布蓋起來,食用時再解開。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...