超簡單的藕盒家常做法大全
1、香炸藕盒做法一。
用料:
藕1根、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、麪粉50克、澱粉20克、泡打粉3克、生抽5毫升、料酒5毫升、鹽1克、雞精1克、食用油適量。
做法:
(1)準備食材。
(2)將蓮藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每兩片中間不要切段。
(3)將切好的藕片泡入水中備用。避免藕片氧化變黑。
(4)將麪粉、澱粉、泡打粉放到一個大碗內,倒入50毫升左右的清水攪拌勻均,然後靜置15分鐘備用。
(5)開始調肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精,然後向着一個方向不停的攪拌。再將薑末放入肉餡中攪拌勻均。
(6)將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均。
(7)淋少許香油拌勻即可。肉餡調好的樣子。
(8)取一個藕夾,然後在兩片藕中加入適量的肉餡。肉餡要勻均的抹在藕片上,夾好後,再將藕輕輕的壓一下。
(9)將藕夾放入麪糊中,使表面勻均的裹上一層面糊。
(10)鍋中倒入適量的食用油。油熱後,將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃,然後控油撈出即可食用。
2、香炸藕盒做法二。
用料:
豬肉250克、藕1節、蔥薑末各30克、麪粉120克、水適量、雞蛋1顆、生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙。
做法:
(1)豬肉剁好。
(2)加入蔥薑末。
(3)生抽,花椒粉,鹽,香油,如果肉比較幹可以加一點水進去,朝一個方向攪上勁兒。攪出膠肉餡兒才香。
(4)一顆雞蛋,加入麪粉。
(5)慢慢加入清水,加五香粉和適量鹽到麪糊裏。
(6)水量掌握在麪糊能挑起滴下即可。
(7)蓮藕去皮洗淨,切成連刀片。
(8)在兩片的內側塗抹一層面粉,這樣好把肉餡兒黏住。
(9)用筷子塞上肉餡兒。
(10)在外面也沾上一層面粉。
(11)夾一塊兒到麪糊裏滾一下。
(12)下到燒熱的油鍋裏。小火炸至兩面金黃撈出。
3、香炸藕盒做法三。
用料:
蓮藕2節;
內餡:雞蛋1個、料酒1湯匙、花椒粉1小撮、孜然粉1/2湯匙、肥瘦2:8的牛肉糜230G、鹽;
麪糊:雞蛋1個、麪粉1杯、澱粉1/3杯、鹽1/2茶匙。
做法:
(1)蓮藕洗淨去皮,切成厚約4MM的片狀。
(2)所有內餡材料(肥瘦2:8的牛肉糜230G,雞蛋1個,料酒1湯匙,花椒粉1小撮,孜然粉1/2湯匙,鹽)混合,向一個方向攪拌,拌勻。
(3)取一片藕片,鋪上餡料。
(4)再蓋上一片藕片,壓緊即完成一個生坯。
(5)依次完成所有的藕盒生坯。
(6)所有面糊材料(雞蛋1個,麪粉1杯,澱粉1/3杯,鹽1/2茶匙,水)攪勻,水量以能夠形成酸奶狀的麪糊爲準。藕盒生坯放入麪糊中,裹滿面糊。
(7)放入熱油鍋,油溫以入鍋時冒出大氣泡爲準。
(8)中大火炸至定型後轉中火炸至熟透後撈出瀝油。因爲內餡已經調味所以可以直接食用,也可以搭配自己喜歡的蘸料。
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