鍋包肉怎麼才能做得口感酥脆,鍋包肉口感酥脆的做法
1、食材:主料:豬裏脊400克。輔料:土豆澱粉200克、玉米油600毫升、糖100克、9度米醋50毫升、鹽2克、料酒5毫升、蔥5克、姜5克、蒜5克、胡蘿蔔5克、香菜適量。
2、將裏脊肉洗淨,去筋斜着切成兩半。
3、將肉切成刀背薄厚的片。
4、將料酒和1克鹽加入肉片中抓勻。
5、選中東北純土豆澱粉。
6、將澱粉倒入碗中,加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
7、半個多小時後,清水會浮在澱粉上面,將清水倒掉。
8、將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
9、將蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲,蒜切小片。
10、起鍋倒油,加熱到七成熟。
11、將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
12、將炸地的肉裝在碗中。
13、分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高,油麪有少許煙冒起,將肉分次下入復炸,炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
14、將油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲。
15、倒入肉片大火快速掛汁出鍋。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...