鍋包肉怎麼才能做得口感酥脆
1、食材:主料:豬裏脊400克。輔料:土豆澱粉200克、玉米油600毫升、糖100克、9度米醋50毫升、鹽2克、料酒5毫升、蔥5克、姜5克、蒜5克、胡蘿蔔5克、香菜適量。
2、將裏脊肉洗淨,去筋斜着切成兩半。
3、將肉切成刀背薄厚的片。
4、將料酒和1克鹽加入肉片中抓勻。
5、選中東北純土豆澱粉。
6、將澱粉倒入碗中,加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
7、半個多小時後,清水會浮在澱粉上面,將清水倒掉。
8、將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
9、將蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲,蒜切小片。
10、起鍋倒油,加熱到七成熟。
11、將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
12、將炸地的肉裝在碗中。
13、分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高,油麪有少許煙冒起,將肉分次下入復炸,炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
14、將油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲。
15、倒入肉片大火快速掛汁出鍋。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...