白蘿蔔燉羊肉
1、主料:羊肉800克、白蘿蔔1根。
2、輔料:姜3片、蔥2段、米醋1勺、花椒15粒、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、枸杞子適量。
3、將羊肉清洗乾淨,切成4釐米左右見方的塊。
4、用清水浸泡2個小時以上,把血水泡出來,中間多換幾次乾淨的水。
5、泡羊肉期間準備其它的食材,先把白蘿蔔切掉2大片(焯羊肉時用來去羶味),剩下切成4釐米左右的塊,生薑切3片,大蔥切兩段。
6、準備焯羊肉:鍋里加涼水,放入泡好的羊肉,把兩片白蘿蔔放進去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去羶,蘿蔔能吸收羶味)
7、大火煮出浮沫,用漏網勺不斷的把浮沫撇出來,大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了。
8、羊肉焯好後盛出來。(鍋裏的兩片白蘿蔔扔掉不要了)
9、接下來燉羊肉:把焯好的羊肉放進電飯鍋裏,加入熱水,放進蔥段和薑片,倒入適量料酒,開始清燉,羊肉要燉大約2個小時左右。(水一次加足,喜歡喝羊湯就多加點,可以根據自家口味放各種大料)
10、羊肉大約燉到1.5個小時,把白蘿蔔放進去,至少再燉半個小時,直到蘿蔔和羊肉都熟透。
11、出鍋前10分鐘,放入枸杞子,加入鹽和胡椒粉調味即可。
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