臘雞燉胡蘿蔔的製作方法

1、首先是清洗臘雞，瀝乾後再切成塊，裏面的脂肪塊和厚皮可以單獨剔出，煉油用。

2、胡蘿蔔颳去老皮，姜、蒜洗好切好備用。

3、鍋坐火上，先用中小火練出脂肪塊裏的雞油，可酌情加油，再開大火放入切好的雞肉塊並翻炒。

4、待雞塊炒變色後，放入一小勺豆瓣醬，用鍋鏟將豆瓣醬炒散。

5、再倒入少量食醋、料酒入鍋，將雞肉炒香、炒入味。

6、雞肉炒出香味後，放2碗涼水入鍋，蓋上鍋蓋燜煮。

7、鍋裏的湯煮滾後，放入切好的薑絲、蒜末，蓋上蓋子繼續燜煮半小時。

8、待雞肉燉得八成爛時，就可以放入切好的胡蘿蔔厚片了，胡蘿蔔還是有點耐煮的，再煮20分鐘，嘗一下鹹淡，酌情添加鹽分。

9、待胡蘿蔔和雞肉都煮軟煮熟後，就可以放入少量雞精關火出鍋啦！