菜糰子做法,菜糰子怎麼做
1、小麥麪粉250克、玉米麪(黃)250克、豬肉餡50克、東北酸菜300克、粉條(幹)1小把;輔料:鹼3克、酵母粉5克、色拉油適量、食鹽適量、醬油10克、小蔥30克、花椒粉適量、水200克。
2、將麪粉和玉米麪共500克(我用的是1:1的比例,像老孫那樣感覺粗糧難下嚥的可以用麪粉和玉米麪2:1或者3:1)放入盆中混合,放入酵母粉和食用鹼(可以省略)邊倒溫水邊用筷子攪成小麪疙瘩,水倒入2/3就可以,因爲不同牌子的麪粉的吸水性也不同,剩下的水可以根據實際情況再添加。
3、將小疙瘩都揉在一起成光滑的麪糰,麪糰要稍微硬一點,不要太軟了,因爲玉米粉比較粗糙不愛成型,發酵後還會更軟一些,太軟了成品不飽滿,發扁。
4、將和好的麪糰放溫暖處發酵至兩倍大,我圖上的因爲我忙別的事去了忘記了,有點發大了,而且面和的也有點軟,所以在這裏特意提示一下。
5、將酸菜的葉片一一掰下來,用水洗乾淨,先切成絲再切成丁,稍微的躲一躲,然後將酸菜末用手擠去水份放入盆中,將粉條放入熱水中小火煮到裏面沒有白色的硬心,然後撈出過涼水,將粉條切碎放入酸菜盆中,將炒鍋燒熱放入植物油(平時炒菜的油量再稍微多一點點,因爲拌餡時就不在放油了),燒熱放入肉末炒散變色,放醬油炒勻關火,晾至不燙手。
6、將晾好的肉末放入酸菜粉條盆中,放入蔥花,再放入花椒粉、鹽拌勻,嘗一下味道,發好的麪糰揉勻分成大小均勻的小麪糰,取一份小麪糰壓扁擀成中間厚四周薄的圓皮(不要擀太薄了,容易露餡),放入拌好的餡料,將皮子的邊緣合攏,不用捏漂亮的折,只要捏嚴不漏就可以了,然後整理成饅頭狀。
7、放入蒸鍋中,蒸簾抹上食用油,涼水,中火或者中小火,開鍋後再蒸20分鐘就可以了,如果包的比較大就再再延長5~10分鐘。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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鹹黃魚乾怎麼做好吃,鹹黃魚乾如何做好吃
1、用料:鹹黃魚250克、五花肉120克、姜一小塊、醬油一勺。2、鹹黃魚魚乾洗淨切成小塊。3、姜切絲備用。4、五花肉切片,放平底鍋裏翻炒片刻,大概2分鐘,炒至肉變色即可,撈出備用。5、鹹黃魚乾放入薑絲,一勺醬油,再放入炒好的五花肉,一起攪拌均勻,裝入大碗或深盤。6、放入...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...