零食魚乾熱量高嗎
零食魚乾熱量高嗎,一起來看看小編今天的分享吧。
一般普通即食魚乾的熱量在每百克300大卡以上,其中所含有的營養元素有脂肪、膽固醇、鈉鹽、碳水化合物、蛋白質、鈣等等。
由此可見,魚乾的熱量是相對來說比較高的,魚乾零食食用過多不僅會增加脂肪的攝入導致肥胖,還會增加人體對飽和脂肪酸的攝入,對健康不利。適量吃魚乾對體重沒有太大影響,但切勿過量吃魚乾,以免身材走形;偶爾吃些魚乾,對於解饞、補充體能都有不錯的效果,但是不要一次性食用過多,食用頻率也不宜過於頻繁。
拓展小知識:即食魚乾的生產工藝
即食魚乾就是我們常吃的魚乾零食,即食魚乾的生產工藝流程比較複雜,從選魚到處理等要經過一系列複雜的工藝流程,零食魚乾的生產過程如下:
1、選魚
即選擇魚種,市面上大部分採用的是公幹魚,國內廠家購買這種公幹魚的原料許多來自越南,這種魚的優勢是口感和口味都不錯,大小也正好。缺點是很多廠商都選擇這一魚種,因此產品競爭只能在口味和包裝上做文章。
2、魚前處理
這個根據不同魚的品種有不同的處理方式,一般由於魚乾的水分太少,不方便直接油炸,得適當泡一下水。
3、油炸
油炸一般油溫控制160-180℃之間,溫度不要太高避免不好控制,另外油炸到撈起時,一般保留個八九分程度就可以了,因爲撈起後魚還是很高的溫度,水分會蒸發的。
4、鹵化
即浸泡香辛料調味液,這一步也是製作魚乾零食的關鍵,首先是香辛料的選擇和配搭,常用的有八角、桂皮、月桂葉、丁香、草果,具體配方屬於各生產廠家的機密;這些香辛料能去除魚腥味和雜味,並增加魚本身的底香。
5、調味
一般香料水熬製好後,基本調味料(鹽、糖、味精等)是直接加到香料水裏面,這樣魚乾浸泡時很容易入味,浸泡時間和濃度因魚而定,撈起稍微瀝乾後調味,原味、香辣味、麻辣味、孜然味、醬汁味、糖醋味等,不同的口味選擇不同的調料配比。
6、殺菌
殺菌一般有高溫殺菌和巴氏殺菌結合防腐劑殺菌兩種方法,溫殺菌一般是指不加入防腐劑,採取超過105攝氏度以上的長時間殺菌,使其產品在保質期內達到產品商業無菌;巴氏殺菌一般溫度在80-105攝氏度之間,產品口感和風味相對容易保留,不過這類產品一般添加有防腐劑。
經過複雜的步驟之後,即食魚乾零食就可以包裝了,經過檢驗合格即可上市銷售。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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